アラキドン酸は、細胞膜などを形成しているリン脂質を構成する必須脂肪酸の一種です。γリノレイン酸と同様に体内で合成され、免疫系機能の調整をする生体ホルモンに変換されます。
アラキドン酸は、脳に多く存在し、脳細胞を作ったり、学習能力や認知応答力を高める働きをしているとされます。またアラキドン酸から生成される「プロスタグラジン2」は免疫機能の調整や血圧の調整をしたりしているとされます。
アラキドン酸が不足すると免疫機能が低下し、細菌やウイルスに感染しやすくなる、肝機能に障害がおこる、胎児、乳児の正常な発育が阻害されるなどの可能性がでてきます。