コレステロールは、脂質の一種の遊離脂肪酸で、細胞膜、胆汁酸、各種ホルモン、ビタミンD前駆体の原料です。
コレステロールは、脳、神経、肝臓などの体の広域の分布しており、細胞膜の形成やホルモンなどの原料になります。動脈硬化などの原因になるような、悪いイメージがありがちですが、人の体にはなくてはならない物質でもあります。
コレステロールが不足すると貧血を起こしやすくなったり、脳出血をひきおこしやすくなります。逆に、過剰になると肥満、生活習慣病などの原因となります。