グリシニンは、大豆たんぱく質の50%を占める成分で、非常に良質なたんぱく質として知られている成分です。
グリシニンを主成分とする大豆タンパク質は、低カロリー、低コレステロールのタンパク質源として注目されており、コレステロールの排泄を促進し血中濃度を下げる効果や中性脂肪を減少させる効果があるとされています。