硫黄(イオウ)は、タンパク質やアミノ酸の構成要素であり、身体や髪の毛・爪・軟骨などの組織をつくる重要な物質です。人体に必要とされるミネラルの中でも唯一元素ではなく、他の元素と結合するミネラル分です。
硫黄(イオウ)は軟骨や腱(けん)、骨の部分に含まれるほか、ビタミンB群と共に糖質・脂質の代謝にも働きかけ、有害なミネラルの蓄積を防ぐなど有益な働きをします。
硫黄(イオウ)が不足すると、皮膚炎、シミができたり、爪がもろくなるなどの症状が予想されます。