リノール酸は、体内で合成する事のできない必須脂肪酸の一つです。不飽和脂肪酸の中の多価不飽和脂肪酸に分類する油で、サンフラワー油、マーガリンなどに利用されています。
体内で合成できないため、食品から摂取する必要があります。リノール酸はコレステロール値や血圧を下げるとして注目されてきました。
リノール酸は、体内における必須成分アラキドン酸やγリノレン酸に変化します。