ラクトフェリンは、母乳などの、ほ乳動物の乳や唾液に含まれる糖タンパク質です。
ラクトフェリンは、赤い色をしているため"赤いタンパク質"と呼ばれていました。
ラクトフェリンは、体内で鉄と結びつく強い働きがあります。一般的な微生物（悪性）体内で鉄と結びついて繁殖するのですが、このラクトフェリンを摂取すると微生物より先に鉄と結合することになり、有害な微生物が繁殖、増殖できなくなるほか、大腸菌などの繁殖も抑える効果があります。