ビタミンAは、皮膚や髪、歯茎の健康を保ち、視力を正常に保ってくれる働きをします。その作用は全身に及び、不足すると下痢や、風邪になりやすくなります。
ビタミンＡは動物性食品から摂れるレチノールと緑黄色野菜から摂れ、体内で変換されるβ-カロテンがあります。