ビタミンB12は、植物性の食品には含まれていないビタミンで、赤血球のヘモグロビンの合成を助けます。ビタミンB12が不足すると造血に支障がでるために、貧血、倦怠感、動悸などの症状が出ます。
ビタミンB12は、精神を安定させて記憶力や集中カを高め、成長を促進し、子供の食欲を増進させます。欠乏することはめったにありませんが、動物性食品にしか含まれていないので、菜食主義の人は欠乏症に注意が必要です。