ビタミンCは、美容のビタミンとも呼ばれる水溶性ビタミンで、免疫力の強化や抗酸化作用をはじめ、多彩な働きを持っています。細胞間を支えているコラーゲンの生成に欠かせないビタミンでもあります。
ビタミンCが不足すると、肌の張りがなくなり、出血しやすくなります。
またビタミンCは、病気などいろいろなストレスへの抵抗力を強める働きのほか、ある種のホルモンをつくったり、鉄の吸収を良くしたり、シミ・そばかすの原因（メラニン色素）を抑えたりもします。